La ostra (Ostreidae) is een klein tweekleppige weekdier dat voorkomt in de ondiepe, warme waterbedden van alle oceanen. Oesters worden ingedeeld in het phylum Mollusc, klasse Pelecypoda of Bivalvia.

species

Er zijn ongeveer 150 soorten oesters. Eetbare oesters behoren tot de familie Ostreidae, de echte oesters. De ostra oosters, Crassostrea virginica, bereikt een lengte van 10 tot 15 cm. Deze oesters worden geoogst van kunstmatige bedden aan beide kusten van de Verenigde Staten.

De vleugel- en pareloesters, van de Pteriidae-familie, zijn wijdverspreid in warme zeeën; er is een oostelijke en een westelijke soort van elk in Amerikaanse wateren. De grote pareloester, waaruit de parel wordt gewonnen, is een grote tropische soort (30,5 cm). De bekende, delicate, feloranje of gele schelpen, die op het strand veel voorkomen, behoren tot dezelfde orde als de oester.

Kenmerken

Oesterschelpen zijn meestal ovaal of peervormig, maar hun vorm zal sterk variëren, afhankelijk van waar ze aan vastzitten. Ze zijn over het algemeen witachtig grijs van kleur op de buitenschaal en hun binnenschaal is over het algemeen wit porselein. Ze hebben extreem sterke adductoren om hun schelp te sluiten wanneer ze worden bedreigd.

De oesterschelp bestaat uit twee kleppen, de bovenste plat en de onderste bol, met variabele contouren en een ruw buitenoppervlak. Aangezien de wilde oester het grootste deel van zijn leven doorbrengt (behalve in het vrij zwemmende larvale stadium) gehecht - nadat hij zijn klep met een kleverige substantie heeft gefuseerd aan een substraat van schelpen, rotsen of wortels - is de voet rudimentair.

Bij sommige soorten worden de geslachten gescheiden en worden de eieren afgezet en bevrucht in het water; in andere is het dier tweeslachtig en worden de eieren met de schaal vastgehouden. Slechts een klein deel van de miljoenen gelegde eieren overleeft. Grote aantallen vrijzwemmende larven, fluweel genaamd, worden gegeten door vissen en andere dieren. Nadat de oester zittend is geworden, kan hij het slachtoffer worden van oesterboorders, zeesterren en andere vijanden.

Gedrag

Oesters voeden zich door algen en andere voedseldeeltjes uit het water te halen die ze bijna constant op hun kieuwen slepen. Ze planten zich voort wanneer het water wordt verwarmd door middel van diffusiepaaien, en zullen tijdens hun leven een of meerdere keren van geslacht veranderen.

Het lichaam van een oester.

Het lichaam van een oester.

leefgebied

Oesters worden meestal aangetroffen in estuaria, baaien en getijdenstromen, van brak water (5 delen per duizend zoutgehalte) tot zuiver zeewater (35 ppt zoutgehalte). Oesters zijn tolerante organismen die grote variaties in temperatuur, zoutgehalte en concentraties van gesuspendeerd sediment en opgeloste zuurstof kunnen weerstaan. Over een groot deel van zijn verspreidingsgebied komt de oester voornamelijk voor in subtidale gebieden. Maar in South Carolina leven bijna alle oesters in de getijdenzone. Intergetijdende oesters hebben meestal langwerpige en onregelmatig gevormde schelpen. Als het getij ze onder water zet, voeden de oesters zich door fytoplankton (microscopisch kleine plantjes) uit de waterkolom te filteren.

Distributie

Sen de soort heeft een of ander verspreidingsgebied, maar we kunnen de oester in elke zee ter wereld vinden.

voeden

Net als andere tweekleppige dieren is de oester een filtervoeder. Minuten voedselorganismen in het water, komen het interieur van de holte van de mantel binnen samen met de stroom water die door de smalle spleet gevormd wordt gevormd door de naar binnen gerichte randen van de palatale lobben. Deze worden naar de takken getransporteerd, die fungeren als fijne filters die elk deeltje in de waterstroom tegenhouden. De op deze manier verzamelde voedseldeeltjes worden door de trilharen naar de top van de kieuwbladen gedragen en van daaruit door de labiale palpen naar de mond geleid.

De labiale palpen kunnen ongewenste materialen zoals kleideeltjes afstoten. Eencellige organismen zoals infusors, foraminiferen en radiolaria zijn aangetroffen in de maag van de pareloester. Er werden ook kleine embryo's en larven van verschillende organismen, algenfilamenten, spicula's van alicenaten en sponzen waargenomen. Diatomeeën, flagellaten, lamellibrancheerlarven, gastropoden, heteropoden, schaaldieren, roeipootaanhangsels en frustules, niet-geïdentificeerde spons- en sporenspiculen, algenfilamenten, afval en zanddeeltjes werden ook waargenomen in magen en darmen. Van gecultiveerde P. fucata verzameld voor de kust van Tuticorin. Natuurlijke bedoesters bleken ook dezelfde organismen in hun maag en darmen te bevatten.

Roofdieren

De belangrijkste vijanden van oesterlarven zijn andere filtervoeders, met name honingraatgelei (Mnemiopsis, Beroe). De belangrijkste roofdieren van volwassenen zijn roggen, zwarte trommels en oesterboorders. Krabben, wormen en sponzen kunnen ook roofdieren zijn van volwassen oesters.

reproduktie

Oesters kunnen in hun eerste levensjaar paaien. Grotere oesters produceren meer gameten dan kleinere. De meeste oesters hebben de optimale grootte bereikt om te paaien als ze drie jaar oud zijn.

Er zijn veel factoren die het succes van het uitzetten van oesters kunnen beïnvloeden. Om een ​​oester te laten paaien, moet hij natuurlijk fytoplankton in de waterkolom eten en die energie gebruiken en investeren in het creëren van een geslachtsklieren, die de eieren of het sperma zullen zijn.

Een oester gebruikt omgevingsfactoren om het rijpingsproces in het vroege voorjaar te starten. Een verhoging van de watertemperatuur, samen met een toe- of afname van het zoutgehalte of een verandering in de biomassa van fytoplankton, stimuleert de oester meestal om te beginnen met het leggen van de geslachtsklieren. Dit proces kan in het voorjaar tot 2 maanden duren.

Zodra de volwassen oesters rijp zijn, kunnen ze beginnen te spawnen. Omgevingssignalen voeden het paaiproces met oesters die het liefst paaien bij watertemperaturen tussen 20 ° C en 30 ° C en met een zoutgehalte van meer dan 10 ppt. Er is maar één oester nodig om zijn geslachtsklieren vrij te laten om andere oesters aan te moedigen om te gaan paaien. Als een mannelijke oester bijvoorbeeld begint te spawnen door zijn geslachtsklieren in de waterkolom los te laten, zullen de omringende oesters een deel van dit sperma lekken. Zodra de andere oesters de aanwezigheid van sperma in het water detecteren, beginnen ze hun eigen geslachtsklieren vrij te geven om een ​​succesvolle voortplanting te garanderen. Bevruchte eieren kunnen niet bestaan ​​zonder het ei en het sperma. De eieren en het sperma komen samen in het water, beginnen met het bevruchtingsproces en gaan weg van de paaigronden in beekjes.

Bevruchte eieren drijven in de waterkolom, waar ze zich in cellen verdelen totdat ze zich ontwikkelen tot juveniele larven. Oesterlarven zullen de komende twee weken in de waterkolom leven en rijpen in verschillende stadia. De larven zwemmen in beekjes om fytoplankton, hun voedselbron, te volgen. De larven kunnen niet horizontaal zwemmen, maar kunnen wel enigszins verticaal bewegen. Zodra de larven ongeveer twee weken oud zijn en zich in het pediveliger-stadium bevinden (larve met één voet), beginnen ze zich te concentreren op de bodem van het riviersysteem op zoek naar een hard substraat. De larven gebruiken een groeiend aanhangsel dat een voet wordt genoemd. Deze voet helpt hen over de bodem te kruipen om een ​​geschikte ondergrond te vinden om zich aan te hechten. Als ze eenmaal een geschikte locatie hebben gevonden, meestal een oesterschelp, beginnen ze zich aan de schaal te hechten door een lijm af te scheiden. De larven ondergaan dan een complete metamorfose van de interne anatomie en worden wat we een vechtpartij noemen.

De oester zal gaan eten en al zijn energie steken in het laten groeien van de schaal door calciumcarbonaat uit de waterkolom te sekwestreren. De oester wordt jong als hij een jaar oud is, en wordt officieel volwassen als hij drie jaar is. Ze groeien meestal tot één centimeter per jaar. Dit hangt af van het zoutgehalte en de kwaliteit van de waterkolom. In gebieden met een hoger zoutgehalte groeien oesters sneller dan in gebieden met een lager zoutgehalte.

We kunnen de schelp van een oester waarderen.

We kunnen de schelp van een oester waarderen.

Stages

Bij oesters zijn de geslachten gescheiden, hoewel bij sommige individuen hermafrodiete aandoeningen zijn waargenomen. Geslachtsverandering vindt plaats bij sommige oesters tegen het einde van het uitzetten. Op basis van het uiterlijk, microscopisch onderzoek van uitstrijkjes en histologische studies zijn vijf ontwikkelingsstadia onderscheiden in de geslachtsklieren van P. fucata voor de kust van Tuticorin. De vijf hieronder beschreven stadia van geslachtsrijpheid zijn gebaseerd op de ontwikkeling van de geslachtsklieren bij vrouwelijke oesters:

  • Fase 1: inactief / besteed / rust: De geslachtsklieren zijn volledig gekrompen en doorschijnend. In sommige gevallen is het bleekoranje van kleur. Grote gevacuoleerde gele (vet) cellen worden gezien in de interfolliculaire ruimtes. Seks kan in dit stadium nauwelijks worden onderscheiden.
  • Fase 2: Ontwikkeling / rijping: Het transparante karakter gaat verloren en onderscheidt zich van andere viscerale massa. Gametogene materialen beginnen in de geslachtsklieren te verschijnen. Naarmate het stadium vordert, begint de geslachtsklieren zich te vertakken langs de posterieure zijde van de retractorspier en vordert naar het antero-dorsale gebied. Gameten beginnen zich langs de folliculaire wand te vermenigvuldigen. In gevorderde stadia worden de interfolliculaire ruimtes verkleind en kan het follikellumen enkele vrije eicellen bevatten. De meeste eicellen hebben een onregelmatige vorm en het kiemblaasje (celkern) is niet duidelijk zichtbaar. De gemiddelde grootte van de eicellen is 60,0 x 47,5 μm en het kiemblaasje, indien aanwezig, is 20,0 μm
  • Fase 3: volwassen: De geslachtsklieren strekken zich uit tot de meeste viscerale weefsels. Het is voornamelijk gelige crème. Het lumen van de follikel is gevuld met vrije eicellen. Sommigen van hen zijn door middel van dunne stengels aan de folliculaire wand bevestigd. De meeste eicellen zijn pyriform van vorm. De gemiddelde grootte van de eicel is 68,0 x 50 μm met een goed gedefinieerd kiemblaasje. De gemiddelde diameter van de kern is 25 mm.
  • Stap 4: Gedeeltelijk uitgezet: De geslachtsklieren worden in consistentie los en het viscerale epitheel wordt ondoorzichtig. De follikels krimpen met de vermindering van gameten in het lumen. De eicellen zijn vrij en bevinden zich langs de folliculaire wand. De meeste eicellen zijn bolvormig en hebben een kern. De gemiddelde grootte van de eicel is 51,7 cm. μm
  • Fase 5: slijtage: De geslachtsklieren krimpen nog meer en sommige gameten blijven in het lumen van de follikels. In sommige gevallen worden gescheurde follikels gezien en het lumen bevat soms gescheurde cellen. De eicellen, indien aanwezig, zijn klein en bolvormig. De gemiddelde eicelgrootte is 54.4 μm. De beschrijving van de afgelopen stadia is van toepassing op oesters die recent oögenese hebben ondergaan. Anders transformeren ze snel naar de uitgeputte rusttoestand.

Staat van instandhouding

Het oogsten van commerciële oesters is in het grootste deel van hun assortiment gereguleerd en ze staan ​​momenteel niet op de lijst van bedreigde of bedreigde soorten. Ze zijn echter buitengewoon gevoelig voor de waterkwaliteit en vatbaar voor kustverontreiniging, en de populaties in veel gebieden waar ze ooit overvloedig aanwezig waren, zijn afgenomen of verdwenen. Ze kunnen ook gifstoffen in vlees vasthouden, waardoor ze ongezond worden voor menselijke consumptie.

Relatie met mensen

Er is veel voedsel in de wereld dat de vraag oproept: "Hoe hongerig moet de eerste persoon dat eten?" Maar er zijn maar weinig van dergelijke gerechten die rauwe oesters kunnen evenaren vanwege hun onaangename uiterlijk.

Als hij niet was geïntimideerd door de ruwe, keiharde schaal, die bijna onmogelijk te openen was, zou de ongetwijfeld hongerige eerste proever het grijze, slijmerige, bijna flegmatische uiterlijk van zijn mollige lichaam hebben gezien. Eens voorbij elke primitieve kokhalsreflex, zou deze zaadsorbet verrassend beloond zijn met de delicate textuur van de oester, zijn tanden, zijn rijke smaak en zijn zoute likeur. Oesters zijn ook rijk aan calcium, ijzer en eiwitten. Het is waar dat ze niet voor iedereen geschikt zijn, maar avontuurlijke mensen over de hele wereld genieten al duizenden jaren van oesters, rauw en gekookt.

Lijst met andere interessante dieren