Langosta
Geplaatst op 28 juli 2018 - Laatst gewijzigd: 17 oktober 2019Sprinkhaan behoort tot de familie Nephropidae, soms naar de Homaridae van grote zeeschaaldieren. Het is een grote schaaldier, veel soorten wegen meer dan 20 kg en houden van de krab, is gelijkaardig aan camarones en garnalen.
Ze worden commercieel zeer gewaardeerd door mensen als schelpdieren. De meest verhandelde soorten zijn Homarus uit de noordelijke Atlantische Oceaan en garnalen (vergelijkbaar met een garnaal of mini-kreeft): het geslacht Nephrops van het noordelijk halfrond en het geslacht Metanephrops van het zuidelijk halfrond.
Inhoudsopgave
species
Er zijn 49 soorten kreeften die in de oceanen van de wereld voorkomen. Kreeften leven ook in zoet en brak water. Van de 49 soorten kreeften worden er 33 commercieel geëxploiteerd.
Kenmerken
Kreeft is een ongewerveld dier beschermd door een hard exoskelet en zoals alle geleedpotigen moeten ze hun huid afwerpen om te groeien, wat ze kwetsbaar maakt. Ze veranderen ook van kleur tijdens het afstoten. Normaal gesproken zijn ze tussen de 25 - 50 cm lang, kunnen ze 60 cm bereiken en wegen ze meer dan 40 kg.
Ze kunnen ongeveer 100 jaar oud worden, maar soms zelfs langer dan een eeuw. Gedurende zijn hele leven blijft de kreeft in omvang groeien. Hierdoor kunnen we kreeften van enorme omvang vinden. De verscheidenheid aan kleuren omvat rood, blauw, groen, paars en geel.
Ze hebben 10 looppoten of 5 paar, de eerste drie paar zijn tangvormig, het eerste paar is groter dan de andere. Hoewel bilateraal symmetrisch, hebben sommige soorten ongelijke en gespecialiseerde klauwen. Ondanks al zijn poten beweegt hij zich heel langzaam lopend over de zeebodem. Als hij echter wordt bedreigd en moet vluchten, kan hij snel achteruit zwemmen en zijn buik krullen en ontrollen.
Het heeft de cephalothorax die het hoofd, de thorax (bedekt met een chitineuze schaal) en de buik verbindt. Het hoofd heeft antennes, atenculi en de kaak. De antennes worden gebruikt als sensoren, omdat ze op duistere plekken op de bodem van de oceaan leven. Het kreeftenoog heeft een reflecterende structuur op een bol netvlies. De meeste complexe ogen gebruiken daarentegen refractieve straalconcentrators (lenzen) en een concaaf netvlies. De buik bevat zwemmers en zijn staart bestaat uit uropoden en het telson.
We vonden de mond onder de cephalothorax, naast de antennes. De kaken worden gebruikt als tanden en net als herkauwers kauwen ze een paar keer op voedsel om het door te geven aan de eerste maag, de hartmaag, waar het voedsel klaar is met malen. Eenmaal gemalen, gaat het naar de tweede maag, pylorus genaamd, om in de darm te belanden.
Vanwege hemocyanine, dat koper bevat, is kreeftenbloed blauw zoals dat van slakken en spinnen. Ze hebben een orgaan dat de hepatopancreas wordt genoemd en dat dezelfde functies vervult als de alvleesklier en lever van zoogdieren. Hij staat bij chef-koks bekend als "Tomalley".
De meeste kreeften zijn nachtdieren, dat wil zeggen dat ze overdag rusten in zelf gegraven holen en 's nachts op jacht gaan.
Het zijn solitaire dieren. Individuen verblijven overdag tussen rotsen om roofdieren (voornamelijk kabeljauw) te vermijden en gaan 's nachts op zoek naar voedsel.
Kreeften hebben zelden interactie met elkaar. Studies tonen aan dat sprinkhanen een sociale hiërarchie hebben wanneer ze in een gemeenschap worden geïntroduceerd. Dit sociale systeem speelt een belangrijke rol wanneer het paarseizoen aanbreekt. Een mannetje dat een hogere status heeft onder zijn buren, zal een veilige haven hebben en zal kunnen paren met meerdere vrouwtjes. Een theorie over de mechanismen die deze sociale hiërarchie in stand houden, is dat sprinkhanen elkaar herkennen aan de chemicaliën die ze uitscheiden. Het is aangetoond dat een kreeft een andere kreeft herkent waarmee hij eerder tot twee weken herenigd is.
Gedrag
Het zijn solitaire dieren. Individuen verblijven overdag tussen rotsen om roofdieren (voornamelijk kabeljauw) te vermijden en gaan 's nachts op zoek naar voedsel.
Kreeften hebben zelden interactie met elkaar. Studies tonen aan dat sprinkhanen een sociale hiërarchie hebben wanneer ze in een gemeenschap worden geïntroduceerd. Dit sociale systeem speelt een belangrijke rol wanneer het paarseizoen aanbreekt. Een mannetje dat een hogere status heeft onder zijn buren, zal een veilige haven hebben en zal kunnen paren met meerdere vrouwtjes. Een theorie over de mechanismen die deze sociale hiërarchie in stand houden, is dat sprinkhanen elkaar herkennen aan de chemicaliën die ze uitscheiden. Het is aangetoond dat een kreeft een andere kreeft herkent waarmee hij eerder tot twee weken herenigd is.
leefgebied
Het leefgebied van de kreeft kan variëren naargelang de soort, aangezien sommige soorten in brak water en andere in zoet water kunnen leven, daarom leven ze over de hele wereld, maar hun verspreiding hangt af van de soort. Commerciële soorten zoals Homarus americanus y Homarus gammarus bewonen de Atlantische Oceaan en de gewone Caribische kreeft (Panulirus argus) leeft van Brazilië tot de Verenigde Staten en reist door het Caribisch gebied. Andere kreeften, zoals de stekelige kreeften, leven in warme zeeën en zijn zeer overvloedig in Australië.
Sommige soorten zoeken rotsachtige, zanderige of modderige bodems die dicht bij de kust en buiten de rand van het continentaal plat liggen, omdat ze de voorkeur geven aan ondiep water. Terwijl andere soorten koraalriffen, mangroven enz.
voeden
De kreeft is een omnivoor dier. In gevangenschap zijn enkele individuen gezien die hun toevlucht hebben genomen tot kannibalisme.
Ze hebben een uitstekend reukvermogen en tastzin. Ze gebruiken beide zintuigen om prooien te detecteren. Kreeften eten voornamelijk vlees, zoals vis, weekdieren, wormen en schaaldieren. Ze consumeren ook algen en andere mariene vegetatie als voedsel schaars is.
Drie magen vormen het spijsverteringsstelsel, dat zich in de cefalotórax (hoofd en thorax). De eerste maag (vergeet) maalt voedsel tot kleine deeltjes met tandenknarsen. De tweede maag (middendarm) heeft klieren om de deeltjes te verteren. De klieren zijn het groene gedeelte van de kreeft dat sommige mensen eten (de "tomalley" genoemd). De derde maag (achterlijf) ontvangt niet-geabsorbeerde deeltjes die in de anus terechtkomen.
Het dieet van de kreeft is meestal 's nachts. Het is meestal een aaseter die zich voedt met dode dieren, maar hij is ook in staat zijn eigen prooi te vangen. Het dieet van de kreeft bestaat voornamelijk uit kokkels, krabben, slakken, kleine vissen, algen en andere planten die palinggras worden genoemd. Omdat kreeften soms hun eigen schelp eten, werd gedacht dat ze kannibalen waren, maar dit is nooit in het wild geregistreerd. Ze zullen echter andere kreeften eten als ze in gevangenschap zijn.
Roofdieren
Het belangrijkste roofdier van de kreeft is de mens, vanwege zijn consumptie over de hele planeet. De roofdieren zijn natuurlijk zeehonden en vissen zoals kabeljauw en schelvis.
In gevangenschap is het mogelijk om wasberen te vinden die bij eb kreeftponden belegeren, hoewel ze niet in staat zijn om op wilde kreeften te jagen. Kreeften in gevangenschap zullen elkaar opeten als ze niet worden gecontroleerd, maar totaal kannibalistisch gedrag is nog nooit in het wild waargenomen.
reproduktie
De kreeft bereikt geslachtsrijp op verschillende leeftijden, afhankelijk van de soort. Bijvoorbeeld de soort Homarus gammarus het bereikt het wanneer het ongeveer 80 - 85 c lang is. Als ze paren, is het het vrouwtje dat de eieren een jaar lang onder haar buik draagt, voordat ze als larven in het water worden losgelaten.
De larven zijn klein en zullen verschillende stadia doorlopen voordat ze volwassen worden, omdat ze hun exoskelet verschillende keren moeten afwerpen om te groeien. In de laatste fase krijgen ze het uiterlijk van een volwassene en beginnen ze aan hun bodemleven. Slechts een klein aantal zal ooit volledig groeien.
Staat van instandhouding
Het aantal gewone kreeften is sterk afgenomen door overbevissing; ze worden commercieel gevist met 'kreeftenpotten' met aas. Aangezien de levenscyclus niet volledig wordt begrepen, is het buitengewoon moeilijk om de visserij op deze soort duurzaam te beheren.
Zelfs met dat alles wordt het vermeld als Minste Zorg (LC).
Relatie met mensen
Eeuwenlang heeft de mens het kweken, vissen en koken van kreeft geperfectioneerd, het is een heerlijk en elegant gerecht.
Geschiedenis. Hoe ben je van slecht eten naar luxe eten gegaan?
Kreeften waren vroeger zo overvloedig dat mensen ze als afval beschouwden. Het was alleen geschikt voor de armen en diende voor bedienden of gevangenen. In 1622 schaamde de gouverneur van de plantage in Plymouth, William Bradford, zich om aan nieuw aangekomen kolonisten toe te geven dat het enige voedsel dat ze 'hun vrienden konden geven een kreeft was ... geen brood of niets anders dan een kopje schoon water'. Later gaan er geruchten dat sommigen in Massachusetts in opstand kwamen en de kolonie werd gedwongen contracten te ondertekenen waarin werd beloofd dat ingehuurde bedienden niet vaker dan drie keer per week kreeft zouden krijgen.
"Kreeftenschelpen rond een huis worden gezien als tekenen van armoede en degradatie", schreef John J. Rowan in 1876. De kreeft was een onbekende, vaag walgelijke oceaanbewoner die zich voedde op de bodem van de zee en op een manier die leek op (en lijkt op) een insect, zijn verre verwant. Hetzelfde woord komt van Old English loppe, wat spin betekent.
Mensen aten kreeft, zeker, maar niet gelukkig en meestal niet openlijk. In de jaren veertig konden Amerikaanse klanten bijvoorbeeld kreeftenvlees in blik kopen, en het was een redelijk goedkoop blikje. In de negentiende eeuw, toen consumenten gebakken bonen uit Boston voor 1940 cent per pond konden kopen, werd kreeft in blik verkocht voor slechts 53 cent per pond. Mensen voerden hun katten kreeft.
Het is waar dat kreeft toen dood werd gekookt, zoals de meeste soorten vlees, en niet levend, zoals het nu is, en daarom werd het misschien zo lekker.
Maar de kreeften waren er nog steeds in overvloed, ook al waren ze kleiner. En toen spoorwegen zich over Amerika begonnen te verspreiden, realiseerden transportmanagers zich iets interessants: als niemand wist wat kreeft is, konden treinen het aan passagiers serveren alsof het een zeldzaam en exotisch item was, ondanks dat het erg goedkoop was voor degenen die de spoorweg om het te krijgen. Binnenin waren passagiers geïntrigeerd. Deze kreeft was heerlijk. Passagiers die niet wisten dat kreeft aan de kust als afval werd beschouwd, begonnen er van te houden en erom te vragen, zelfs nadat ze de trein hadden verlaten. Het werd een populaire maaltijd. Tegen de jaren 1880 hadden chef-koks ontdekt dat kreeft veel beter was en er veel smakelijker uitzag als hij levend werd gekookt dan wanneer hij eerst werd gedood en later werd gekookt. Restaurants begonnen in de jaren 1850 en 60 kreeft te serveren in de saladesectie, zoals augurken met brood en boter of kwark.
En toen gebeurde er iets interessants. Amerikanen waren van kreeft gaan houden, zelfs in deze goedkope vorm van salades, dus eisten ze meer. En de vissers merkten dat er minder kreeften waren, wat de prijs opdreef.
Maar de kreeft verloor zijn reputatie van afval niet helemaal. Tijdens de Grote Depressie sluipen arme families in Maine in het donker de oceaan in om hun kreeftenvallen te legen en opnieuw in te stellen en de buit van de dag mee naar huis te nemen om hun families te voeden. Het werd nog steeds gezien, althans in Maine, als voedsel voor de armen. Het werd als gênant beschouwd voor kinderen om naar school te gaan met broodjes gemaakt van kreeftvlees.
Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd kreeft echter niet gerantsoeneerd zoals ander voedsel, dus mensen van alle klassen begonnen het met enthousiasme te eten en ontdekten hoe verrukkelijk het was. In de jaren vijftig was kreeft een gevestigde waarde als delicatesse; kreeft was iets dat filmsterren aten als ze uit eten gingen. Het was iets waar de meisjes van de nieuwe rijke families om vroegen op hun bruiloften, iets wat de Rockefellers op hun feestjes serveerden.
In de meeste restaurants wordt kreeft nu verkocht tegen 'marktprijs', zoals het menu zegt, en mensen eten kreeft omdat ze denken dat dit de manier is waarop een luxe vakantie in New England moet worden gehouden. En dat is het inderdaad. Zoals Foster Wallace schreef: "Kreeft is elegant, een delicatesse, slechts een paar stappen verwijderd van kaviaar."
Niet iedereen speelt mee. Brooke Burke, co-host van Dancing With the Stars, zei ooit: “Kreeften maken me met afschuw vervuld. En garnalen en kreeften zijn de kakkerlakken van de oceaan. Orthodoxe joden eten het nog steeds niet omdat het zogenaamd onrein is.
